PAN DE TRIGO

Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo de fuerza.
300 gr. de agua. Mejor un poco tibia.
10-12 gr. de sal
200 gr. de masa madre.
Amasar y dejar que crezca durante el tiempo necesario. Depende sobre todo de la temperatura ambiente. 2-4 horas.

Hornear a 210º 50-60 minutos.
Poner una bandeja con agua dentro del horno.

GRACIAS

Quisiera agradecer a todos los niños y niñas del colegio, a los padres y madres, a los amigos, autoridades y compañeros que me hicieron pasar en el día de ayer un emocionante e inolvidable día.

Por un lado estoy alegre por haber llegado a la jubilación pero me encuentro apenado por dejar a todos mis niños. Sé que dentro de unos meses será todo más fácil pero ahora va a ser difícil desligarme del colegio.

Gracias por todas las muestras de cariño que me habéis dado. No sé donde pondré todos los escritos de los niños y padres que me llenaron de emoción. Les buscaré un lugar de fácil acceso para releerlos cuando sienta nostalgia.

Estaré siempre a vuestra disposición.

Gracias a todos.

Enlace a la web del Ayuntamiento 

UNA TARDE DE ENERO

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PAN DE MAÍZ

Hoy me ha dado por hacer pan de maíz. Me ha quedado muy rico. Un poco soso porque no le eché toda la sal que ponía la receta. Aquí os dejo la receta seguida.

PAN DE MAIZ

INGREDIENTES:

250 grs. Harina de trigo.

250 grs. Harina de maíz.

360 grs. De agua.

10 grs. De levadura de panadero.

10 grs. De sal.

Modo de hacerlo.

Se toma 75 grs. de agua templada y se le diluye 2 grs. de levadura. Se vierte sobre 125 grs. de harina de trigo y se amasa.

Se coloca en un cuenco o bol y se tapacon paño o film. Se guarda a temperatura ambiente de 4 a 6 horas. O bien se deja a temperatura ambiente un par de horas y luego se guarda en el frigorífico toda la noche. A la mañana siguiente se deja a temperatura ambiente hora / hora y media antes de trabajarla.

Se le añade a la masa el resto de la harina de trigo y la de maíz. Se diluye el resto de la levadura en los 285 grs. de agua sobrantes y se amasa todo.

Cuando esté bien amasado se deja en un bol o cuenco una hora u hora y media, tapado con paño o film.

Después se espolvorea con la sal y se amasa un poco más.

Se coloca sobre la superficie en la que se horneará y se deja otra media hora.

Se pone el horno a 230º con agua en la bandeja. Cuando esté bien caliente se mete la masa durante 15 minutos. Luego se le quita el agua y se deja otros 30º minutos más. Hay que observarlo y si se ve que se tuesta demasiado se baja un poco la temperatura 200º.

PASEO POR LA MARISMA

Hoy estuvimos paseando por la marisma de Santoña y además de una bonita mañana y una marea muy baja vimos estos animalitos.

EL SAMBAL

Ayer estuve en "El Sambal".
"El Sambal" es, para mi gusto, uno de los restaurantes más importantes de la zona. En él se juntan la buena cocina y la atención maravillosa de los encargados de sala.
Tomamos el menú degustación y resultó de lo más rico.
La tortilla Philips, tortilla para beber pero que era muy auténtica, el arroz con un fuerza  de sabor insuperable, el rabo meloso y riquísimo...
Todo estaba muy bueno.

Os dejo alguna foto para comprobar el especto, para comprobar el sabor hay que ir.

SUBIDA AL MIJEDO