QUESO DE LECHE DE VACA

Queso de leche de vaca madurado mes y medio.

Hecho con leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos y cloruro cálcico.

CERVEZA DE MALTA PALE-ALE

Es la 1ª que hago partiendo de la cebada malteada. He seguido los pasos recomendados por la asociación de cerveceros caseros españoles.

Cazuelas para calentar el agua del macerado.

Macerado realizado en bidón con bolsa para contener la malta.

Después del macerado viene el cocimiento del mosto. En la cazuela que me ha dejado Quique y con el quemador que también me han prestado.
Duración una hora, con añadido de lúpulo: 20 gramos al comienzo y 10 g. a los 45 minutos.

Terminado el hervido se enfría lo más rápido posible a 20-30º y se le añade la levadura.
Densidad inicial 1053

Se tapa, se pone el burbujeador y a esperar que se convierta todos los azucares en alcohol.

Pasada una semana, se saca un poquito para medir la densidad final. Cuando la densidad final no varíe en un par de días se da por finalizada la fermentación.

En este caso la densidad final es de 1012. Con estos datos se calcula el volumen de alcohol. En este caso es de 5,50 %

Ahora solo queda trasvasar para limpiar impurezas y restos de levaduras. Para que quede más transparente es aconsejable bajar la temperatura lo más posible. Con el frío los sólidos que la enturbian se precipitan.


Pasados unos días se procede a el añadido de azúcar 6g/l para que se produzca la carbonatación (pequeña fermentación en botella que producirá la espuma típica). Añadirá un poco más de alcohol + 0.5%
Alcohol final 5,50 + 0.5 = 6% +-

Y se embotella. Las botellas deben estar bien limpias y desinfectadas.

Se deja reposar durante unos 10 días y ya está dispuesta para tomar.
No obstante al cabo de un par de meses estará mucho mejor.

JABÓN

Con 1 litro de aceite reciclado y colada. Aceite utilizada, de lo que se lleva al punto limpio.
185 grs de sosa.
365 grs de agua.
Vi esta receta por internet y la utilicé y ha dado buen resultado. Hay otras que añaden la misma cantidad de agua que de aceite.

Se diluye la sosa en el agua con cuidado. Se remueve sin que salpique. Produce gases por lo que es mejor hacerlo al aire libre. Se debe hacer en un recipiente de metal (no aluminio). Esperar hasta cuando baje la temperatura. A esto se le llama lejía cáustica. Es corrosiva, utilizar con precaución.
Se templa un poco el aceite. Cuando estén a la misma temperatura el aceite y la disolución de sosa se mezclan añadiendo el aceite sobre la lejía.
Se mueve durante un tiempo con una madera. Hasta que la mezcla tiene la densidad de la mahonesa.
Luego se echa sobre el molde que queramos que no sea de aluminio. Se deja reposar y en 24 horas +- y habrá solidificado lo suficiente como para cortar con un cuchillo las pastillas.
Se debe dejar secar de dos a cuatro semanas para que se neutralice la sosa.

QUESO

Hecho con leche pura de vaca de Castillo,
Guardado en la nevera para que madure al fresco.

¿ÁRBOL?

Esta mañana, paseando por Isla, vi este árbol. Me pareció un poco raro y, observándolo, me di cuenta que era un poste de la luz lleno de hiedra.

HACIENDO GINEBRA

Las fiestas es lo que tienen, se hacen regalos... y a mi me han regalado un kit para hacer ginebra.
Lo he puesto en marcha y esto es lo que ha salido.

La he probado un poco y está rica de sabor.
Cuando sea el momento oportuno la probaré con tónica.

TORRES MEDIEVALES TRASMIERA

Una pequeña recopilación de las torres medievales que tenemos en los alrededores. Todas ellas se pueden recorrer a pie desde Noja.

Torres Medievales