UNA TARDE DE ENERO

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PAN DE MAÍZ

Hoy me ha dado por hacer pan de maíz. Me ha quedado muy rico. Un poco soso porque no le eché toda la sal que ponía la receta. Aquí os dejo la receta seguida.

PAN DE MAIZ

INGREDIENTES:

250 grs. Harina de trigo.

250 grs. Harina de maíz.

360 grs. De agua.

10 grs. De levadura de panadero.

10 grs. De sal.

Modo de hacerlo.

Se toma 75 grs. de agua templada y se le diluye 2 grs. de levadura. Se vierte sobre 125 grs. de harina de trigo y se amasa.

Se coloca en un cuenco o bol y se tapacon paño o film. Se guarda a temperatura ambiente de 4 a 6 horas. O bien se deja a temperatura ambiente un par de horas y luego se guarda en el frigorífico toda la noche. A la mañana siguiente se deja a temperatura ambiente hora / hora y media antes de trabajarla.

Se le añade a la masa el resto de la harina de trigo y la de maíz. Se diluye el resto de la levadura en los 285 grs. de agua sobrantes y se amasa todo.

Cuando esté bien amasado se deja en un bol o cuenco una hora u hora y media, tapado con paño o film.

Después se espolvorea con la sal y se amasa un poco más.

Se coloca sobre la superficie en la que se horneará y se deja otra media hora.

Se pone el horno a 230º con agua en la bandeja. Cuando esté bien caliente se mete la masa durante 15 minutos. Luego se le quita el agua y se deja otros 30º minutos más. Hay que observarlo y si se ve que se tuesta demasiado se baja un poco la temperatura 200º.