CERVEZA DE MALTA PALE-ALE

Es la 1ª que hago partiendo de la cebada malteada. He seguido los pasos recomendados por la asociación de cerveceros caseros españoles.

Cazuelas para calentar el agua del macerado.

Macerado realizado en bidón con bolsa para contener la malta.

Después del macerado viene el cocimiento del mosto. En la cazuela que me ha dejado Quique y con el quemador que también me han prestado.
Duración una hora, con añadido de lúpulo: 20 gramos al comienzo y 10 g. a los 45 minutos.

Terminado el hervido se enfría lo más rápido posible a 20-30º y se le añade la levadura.
Densidad inicial 1053

Se tapa, se pone el burbujeador y a esperar que se convierta todos los azucares en alcohol.

Pasada una semana, se saca un poquito para medir la densidad final. Cuando la densidad final no varíe en un par de días se da por finalizada la fermentación.

En este caso la densidad final es de 1012. Con estos datos se calcula el volumen de alcohol. En este caso es de 5,50 %

Ahora solo queda trasvasar para limpiar impurezas y restos de levaduras. Para que quede más transparente es aconsejable bajar la temperatura lo más posible. Con el frío los sólidos que la enturbian se precipitan.


Pasados unos días se procede a el añadido de azúcar 6g/l para que se produzca la carbonatación (pequeña fermentación en botella que producirá la espuma típica). Añadirá un poco más de alcohol + 0.5%
Alcohol final 5,50 + 0.5 = 6% +-

Y se embotella. Las botellas deben estar bien limpias y desinfectadas.

Se deja reposar durante unos 10 días y ya está dispuesta para tomar.
No obstante al cabo de un par de meses estará mucho mejor.