630

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comienzo del proceso (26/10/2015)

Maltas:

Maris Otter Pale Ale 5000 gr.

Castle Cara Gold (cara 120) 500 gr. (sin moler apenas)

Lúpulos en pellets

centenial tiempo de hervido 30 ' - 10 g.

Amarillo 30' 10 g.

Centenial 5' 15 g.

Amarillo 5' 15 g.

Simcoe 7 dias Dry Hop 20 g. pellets

Cascade 7 días Dry Hop 20 g. flor

Levadura

Safale US-05.

Infusión 65º 60' - 18 litros + 15 litros 30'

Hervido 70' 20 litros en Royal Catering y dos ollas de 4 litros cada una en el fuego. En una de las ollas añado el lúpulo.

Cuando faltan 15 minutos para los 70 añado una cucharada sopera de Iris Mosh en la Royal Catering. Al finalizar los 70' incorporo todo a la Royal Catering y remuevo en remolino.

Pasados 25- 30' trasvaso al fermentador.

DI 1044 a 55º corregido por calculadora 1057

22 l. tamaño

Fermentación 17º constante.

Lunes 2 de noviembre abro el fermentador y mido la densidad 1012.

Percibo un olor a sidra propio de que está verde. La pruebo y no sabe a sidra, está rica.

(2/11/2015)

Trasvaso a otro bidón dejando atrás fango de levaduras. Sigue a 17º constantes.

Pongo 10 gr. de cascade en flor y 30gr. de amarillo en pellet para Dry Hop.

Noto que sigue fermentando durante 3 días más. El airlook borbotea suavemente.

El 6/11/2015 guardo el bidón en nevera a unos 2º para que se depositen los sólidos en el fondo.

El 9/11/2015 trasvaso de nuevo a otro bidón y añado 6 gr. de azúcar por litro diluida en un poco de agua y hervido el jarabe antes de la mezcla.

Lo mezclo suavemente y embotello.

Han salido 17 litros de cerveza + 2 litros de los restos separados del total.

DI 1057 DF 1010

IBU 25 calculadora ACCE

6,3 % alcohol 6,5% con carbonatación.

 

Día 21/11/2015 cata de la 630. Muy rica. Buena espuma, sabor a lúpulo, bonito color ambarino, con justo amargor...  ¡qué voy a decir yo!