ALGAS DE TRENGANDIN

CODIUM TOMENTOSUM

Alga comestible que se encuentran fácilmente en nuestras playas.

SABOR
Intenso sabor a mar que recuerda al percebe.
TEXTURA
Esponjosa.
USOS EN LA COCINA
Natural: En ensaladas. Aderezando aliños sustituyendo al perejil. Aromatizando aceites.
Hervida: Como una verdura más, en croquetas, tortillas, purés, arroces, cremas o salsas.

 

ULVA LACTUCA. (Lechuga de mar).

Alga comestible que se encuentran fácilmente en nuestras playas.

SABOR
Intenso sabor a mar.
TEXTURA
Fina y cartilaginosa.
RIQUEZA
Alto contenido de proteínas y fibra. Bajo contenido de grasa. Sin azúcar. Alto contenido de vitaminas A, B1 Y B9. Fuente de vitaminas C y E. Alto contenido de: Magnesio (Mg), Hierro (Fe), Yodo (I) y Calcio (Ca).
USOS EN LA COCINA
Natural: Aliñada en ensaladas.
Tostada: Horneada y triturada en un mortero se puede utilizar como condimento.
Hervida: En sopas, cremas, croquetas, revueltos, potajes y empanada. Como guarnición en platos de pescado o marisco. Para envolver arroz con pescados crudos o marinados: sushi verde japonés.

TARTA DE ZANAHORIA Y PISTACHOS

Elaborada por María para el cumpleaños de Pablo

BROWN MILD ALE

La nueva cerveza que he elaborado. Acabo de probar la brown mild ale con diez días de reposo en botella. Quizás le falten otros diez días para estar más potente pero... no podía esperar.

Tarta de cumpleaños

MIJEDO

Merece la pena caminar hasta la cima del Mijedo por contemplar Noja desde lo alto.

HIDROMIEL

Probando a hacer hidromiel, la cerveza de los vikingos.

1 litro de agua.
1/4 de miel.
2gr. de levadura seca de cerveza.

Se pone a hervir el agua, luego se le añade la miel y se revuelve bien hasta que este bien diluida.
Cuando se enfríe, a unos 30º, se le añade la levadura que previamente se habrá hidratado con agua templada (30º)
Se mezcla bien la levadura con el líquido de la miel y se envasa dejando que salga el gas carbónico que se producirá por la fermentación pero impidiendo que entre oxígeno.
Yo he utilizado una botella de gaseosa y he colocado un airlock en el tapón. Se puede colocar un globo en el bocal de la botella y se pincha con un alfiler.

A las dos o tres semanas parará la fermentación y ya se podrá transvasar con cuidado de que no caigan los posos de la levadura.
Se guarda en el frigorífico para que pare del todo la fermentación y, después de dos o tres días, ya se podrá probar.

Todo el proceso deberá hacerse con la máxima limpieza posible.

CUPCAKE Y GALLETAS DE MARÍA.