TRIGO

WEIZENBOCK cerveza de trigo

Equipo Grainfather.

• 2 Kg - Pilsner (2 Row) Ger (49.10%)
• 2 Kg - Trigo Malteado, Oscuro (49.10%)
• 0,07 Kg - Malta Chocolate UK (1.70%)

• Macerado con 16 litros de agua Primavera . Lavado con 9 litros de agua Primavera (Mercadona)

• Total Litros de agua: 25

• Macerado por decocción simple.
• 20’ a 64º todo el conjunto
• Sacar ⅓ del bagazo con algo de mosto y poner a 70º durante 20’. Luego llevar a ebullición por 30’. Devolver al macerador donde ha continuado la maceración a 64º de los otros ⅔
• Dejar todo el conjunto otros 30’a 64º. Superada la prueba del iodo se lava con 9 l. agua a 76º

DI antes de hervir 1040

          Hervido durante 70’con una pérdida de 4 litros por vaporización del mosto.

• Lista de Lúpulos
• 30 g. - Hallertau / Hallertauer Mittelfrüh (2.2% AA) (15 minutos) (7.2 IBU)
• 30 g. - Challenger (6.0% AA) (5 minutos) (15.4 IBU)

• Dejo reposar haciendo un remolino por 20’
• Enfrío con serpentín por contracorriente en 5/10’
• DI 1050/1051

• Valores Objetivo
• Fecha Receta: 27/11/2017
• Litros: 16.0
• DI: 1.051
• DF: 1.012
• IBU: 22.6
• Alcohol: 5.23%
• Color: 11.39 SRM
• Levadura: Mangrove Jack's - M20 - Bavarian Wheat Yeast
  
  Embotellada el 6/12/2017 con 6gr/l de azúcar blanquilla hervida en 100ml de agua.