630VN

630 versión nueva es mi última cerveza.

Maltas:
4,5 Kg - Malta Maris Otter (88.20%) 
0,6 Kg - Chateau Cara Gold (11.80%)   Esta malta ha sido tostada por mi a partir de la Maris Otter. (Ver transformar maltas)

• Lúpulos
  • 24 g. - Centennial (11.0% AA) (30 minutos) (24.2 IBU)
  • 24 g. - Centennial (11.0% AA) (5 minutos) (16.1 IBU)
  • 10 g. - Centennial (11.0% AA) (0 minutos) (5.4 IBU)
  • 50 g. - Cascade (5.0% AA) (0 días) DryHop   
  • Total Litros de agua: 34
  • 20 litros  para el macerado.Macerado simple a 66 ºC
  • Lavado con 14 litros a 78 ºC 
  
  
  
  • Litros: 23.0
  • DI: 1.053
  • DF: 1.010
  • IBU: 45.7
  • Alcohol: 5.77%
  • Color: 9.30 SRM
  • Levadura: FERMENTIS - Safale US04
  
  Comienzo de elaboración el día 2 de octubre.
  Elaborada con la GrainFather. Con recirculado continuo.
  Macerado por espacio de 1 hora larga. PH dentro del margen 5.2 -5.8 sin añadir nada.
  Hervido por espacio de una hora con adicción de carragenato 1gr. quince minutos antes de terminar el hervido. Hago remolino y dejo enfriar por espacio de media hora.
  Despúes enfriado por contracorriente.
  Añado la levadura safale 04 hidratada en agua hervida y atemperada.
  Remuevo con paleta durante un rato.
  Fermentación durante 7 días a 18º. Depúes añado el lúpulo del dryhop por el agujero de salida del CO2. Dejo otros 5 días a 18º. Dos días más a 5º .
  Carbonato con: un poco de mosto (200g) de la misma elaboración que reservé en el congelador, un poco de extracto seco (20g +-) y el resto de azúcar (80g.) Todo hervido durante unos minutos.
  Embotello el 16 del 10.
  Catada el 30/10.  Muy rica. Amarga, lupulada, con cuerpo, buena espuma, bonito color, transparente.