CHAPAPOTE2

CHAPAPOTE2

American Porter o similar.

Malta Pale Ale 2.5Kg.

Malta chocolate 0.250kg.

Lúpulos

Saaz 10gr. 15’

Hallertauer 10 gr. 5’

Café soluble 10 gr. 15’ en hervido.

Levadura safale 05

Después del hervido dejo descansar 30’ con remolino.

Enfriado por contracorriente 10’

Maceración con 13 litros de agua a 66º. Utilizo agua de Noja.

Lavado con 3 litros de agua a 75º.

Densidad inicial antes de hervir 1044 a 70º equivalentes a 1065 a 20º .

Hervido durante 60'.

Densidad Inicial después de hervido 1078.

Dudo si añadirle agua o dejarla como está. La dejo como está.

Añado safale 05 hidratada en una taza de agua hervida y enfriada a 20º.

La dejo a fermentar en casa 18,5º.

Después de 12 días fermentando da una DF de 1020 lo que supone unos 8º Vol. de alcohol.

Embotello con 6gr./l de azúcar disuelto en agua y hervido el 22 de febrero de 2018.

La prueba antes de embotellar da una cerveza con cuerpo, alcohólica, con sabor a caramelo de tofe y café. Muy rica.


 8/3/2018 He catado por primera vez tras la carbonatación, la chapapote2 y me ha sorprendido gratamente.
Aspecto negro, con una espuma muy densa, como una mouse, de color beige oscuro.
Olor a café.
Sabor a caramelo de café, dulcita y con buen sabor a café. No se le nota el alcohol. Está cremosa y dulce.
Muy rica. Me ha encantado.